沙棘的營養(yǎng)及醫(yī)用價值

來源：水土保持生態(tài)環(huán)境建設(shè)網(wǎng) 上傳日期:2018-07-23 打印本文章【字體】大中小

沙棘，谷稱醋柳，酸刺，屬胡頹子科，落葉灌木或小喬木。枝灰色，常有刺，葉線狀披針形，被銀色鱗毛。春季先葉開花，花極小，帶黃色。果實呈廣橢圓形，澄黃色。主要分布于我國華北、西北和東北地區(qū)。是一種適應(yīng)性強(qiáng)抗旱耐勞，不擇土壤、固沙防風(fēng)、無毒無害無染染的極好植物。而由沙棘為主的各種保健食品、藥品更是別具特色，獨(dú)樹一幟，其主要特點(diǎn)是：

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家化驗測定，沙棘果中除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外，還含有人體必需的多種維生素和礦物質(zhì)。其中維生素C（抗壞血酸）、E（生育粉）、A（胡羅卜素）、K的含量，幾乎居一切果蔬之冠。尤以維生素C的含量最高，每百克沙棘果中含量達(dá)800—850毫克，高的可達(dá)2100毫克，比獼猴桃高3—4倍，比桔子高10—15倍，相當(dāng)于山楂果的20倍，葡萄的200倍，另外，每百克果中含維生素E15—220毫克；胡羅卜素的含量為500—800毫克，有的高達(dá)1400毫克，相當(dāng)于含量較高的豆油的20—30倍，另有少量維生素B1、B2、B6、B12、K、D及葉酸（VBC）和菸酸（VPP），故有維生素寶庫之稱。沙棘果中所含11％的脂肪（籽油中含4％）沙棘油是脂肪酸甘油脂，有棕櫚酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等18種脂酸的混合物，大部分為不飽和脂肪酸，及易被人體吸收，并能降低血液中的脂固醇和甘油三脂，可有效地防治動脈粥樣硬化和冠心病。沙棘果實中含有天門冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等18捉氨基酸。沙棘果汁有的氨基酸總量為0.8—1.1。沙棘中含有磷、鐵、鎂、錳、鉀、鈣、硼、硅、銅等24種以上微量原素，以沙棘果為主要原料制成的沙棘汁、濃縮汁、沙棘酒、小香檳、沙棘精、沙棘糖漿和沙棘汽水等飲料以及沙棘果醬、果丹皮、沙棘膏等，人飲服后可舒盤活血，壯身健體，延年益壽；并且有味道獨(dú)特，芳香可口，老小皆宜等特點(diǎn)，故被譽(yù)為新型飲料和保健食品?？芍瞥蓛和⑦\(yùn)動員、宇航員、潛水員、礦工等服用特殊保健營養(yǎng)飲料的食品。其實，我們的祖先早已把沙棘果做為營養(yǎng)佳品，用來滋補(bǔ)身體。相傳，元代皇宮御膳房曾把沙棘果做為長壽食品，讓始祖忽必烈經(jīng)常食用，有生津、提神、助氣活血、消食等功能。忽必烈活了八十歲，與他常食沙棘果是分不開的。故在我國民間沙棘果歷有“長壽果”之美稱。沙棘果渣中可提取沙棘黃色素，是高營養(yǎng)的理想食品添加劑，也可作成各種糖果、果丹皮、沙棘糕等獨(dú)具風(fēng)格的食品。有的也作成沙棘調(diào)料、沙棘沙司和沙棘醋等。

沙棘果的藥用價值也頗為可觀，我國民間也早有應(yīng)用。我國蒙、藏地區(qū)的牧民，千百年來，一直沿襲著這樣一種習(xí)俗，每年冬季將沙棘果采回后放在壇子里，加少許沙糖，密封保存。遇到家人或親友傷風(fēng)感冒，咳嗽哮喘，腸炎下痢，跌打損傷等疾病時，每次舀一勺喝下，很快就痊愈了。近年來，我國醫(yī)藥工作者，經(jīng)過反復(fù)研究試制，以沙棘為主要成分，已研制成咳樂、寶寶樂，沙棘油，沙棘豆等藥品，經(jīng)臨床試驗，醫(yī)療保健效果頗為明顯。山西省科技情報所有位女同志，小臂上患了皮炎，曾采用多種治法，甚至信院治療都不見效。后改為外敷沙棘油，三天后皮炎全部消失了大家驚嘆之余，都情不自禁地把沙棘稱為“神秘果”。

中日友好醫(yī)院周舒和中國食品工業(yè)協(xié)會孫培恕從營養(yǎng)學(xué)、保健學(xué)及醫(yī)學(xué)的角度，沙棘果至少有以下8種功能：

1、能降低血膽固醇、緩解心絞痛發(fā)作，對防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病有明顯作用。

2、有祛痰、止咳、平喘的作用，可用于防治急慢性氣管炎，咳喘等呼吸系統(tǒng)疾病。

3、消食健胃，對消化疾病有一定療效?？捎脕碇委熛涣嫉劝Y。

4、油類可醫(yī)治外傷。如燒傷、燙傷、刀傷、擦傷和凍傷等，有促進(jìn)組織再生上皮組織愈合的作用。

5、油可用來治婦科病。對婦女子宮糜爛治療效果良好。

6、常食沙棘果具有抵抗幅射的功能。

7、防治癌癥。原果及藥品中含有多種化學(xué)成分，具有延緩和防治癌變的作用。

由于沙棘的營養(yǎng)、食用、和藥用價值都較高，已引起國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)、細(xì)胞學(xué)、醫(yī)藥學(xué)、遺傳學(xué)、防護(hù)學(xué)、生物化學(xué)等各學(xué)科的專家學(xué)者的極大關(guān)注，紛紛進(jìn)行研究和開發(fā)利用。以蘇聯(lián)和羅馬尼亞取得成果最大。我國食品、營養(yǎng)、水保、醫(yī)藥、科研等有關(guān)部門，相互配合，密切協(xié)作，在研究探索和開發(fā)利用沙棘產(chǎn)品方面，也已取得可喜成就。在某些方面已達(dá)到或超過世界先進(jìn)水平。目前我國共研制出沙棘飲料、食品、藥用、日用品和化妝品等60余種。并以開始少量出口。

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